Chinon blanc Les Chesnaies

Catégorie : Vins

Contenance : 75cl

Couleur : Rouge

Description : La cuvée "Les Chesnaies" du Domaine Béatrice et Pascal Lambert, en AOC Chinon, est un Chenin blanc raffiné, issu de vignes plantées sur un sol calcaire au lieu-dit "Les Chesnaies" à Cravant-les-Coteaux. Cultivé en biodynamie et vendangé manuellement, ce vin est vinifié avec soin : pressurage direct, macération de 3 à 4 jours en œuf béton, fermentation avec levures indigènes en cuves bois puis béton, et un élevage prolongé de 15 à 18 mois sur lies fines en cuve béton et amphore de grès italienne. Au nez, il révèle des arômes de fruits blancs mûrs comme la mirabelle et le coing, de kumquat, de fleurs blanches, et des touches d’anis vert. En bouche, il est ample, frais, et offre une belle persistance. Idéal avec des plats tels que des noix de Saint-Jacques à la crème safranée, des ris de veau aux cèpes ou une blanquette de veau.

Prix : 24€

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