Saint - Julien 2015

Assemblage :  75% Cabernet Sauvignon 17% Merlot 8% Petit Verdot

Vinification :  Sélection parcellaire et intra parcellaire 102 cuves inox thermorégulées pour 103 parcelles de vignes Capacité des cuves variable : De 36 à 220 hl Lots classés selon le cépage, âge de la vigne, terroir et maturité des raisins Vinification à 2628°C pendant 15 à 22 jours Remontage journalier modéré ou délestage ou pigeage Fermentation malolactique par coinoculation

Age moyenne des vignes : 42 ans

Elevage: Assemblage précoce des cépages en Janvier Elevage de 21 mois. 60 % de barriques neuves Collage aux blancs d’œufs en barrique Assemblage final avant la mise en bouteille